Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de Hierrolate (cacao fortificado con hierro hemínico)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 1 taza de leche (puedes usar leche de vaca, almendra, soya o avena según tu preferencia)
• 1/4 taza de aceite vegetal o de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de chips de chocolate (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalentar el Horno y Preparar el Molde:
   • Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca capacillos de papel en un molde para muffins o engrasa los moldes si no usas capacillos.
2. Mezclar los Ingredientes Secos:
   • En un bol grande, mezcla la harina, el Hierrolate, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Mezclar los Ingredientes Húmedos:
   • En otro bol, bate el huevo. Añade la leche, el aceite vegetal derretido y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que estén combinados.
4. Combinar Ingredientes:
   • Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que estén apenas combinados. No sobre mezcles; la masa debe quedar grumosa.
5. Llenar los Moldes:
   • Llena cada molde para muffins aproximadamente 2/3 con la masa preparada.
6. Hornear:
   • Hornea los muffins en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
7. Opcional: Decorar con Chips de Chocolate:
   • Si lo deseas, puedes espolvorear algunos chips de chocolate sobre la parte superior de los muffins antes de hornear para un toque adicional de chocolate.
8. Disfrutar:
   • ¡Disfruta de tus muffins de cacao con Hierrolate como un delicioso y nutritivo desayuno o merienda!

Consejos:

• Puedes sustituir parte de la harina por harina de trigo integral para una versión más saludable.
• Almacenar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congelarlos para disfrutar más tarde.
• Experimenta agregando nueces picadas o frutas secas a la masa para variar el sabor y la textura de tus muffins.